Грузди солёные рецепт

Грузди солёные рецепт

By 31.08.2015

  • Время приготовения : 2h 00 min

Ингридиенты

Рецепт

  1. Собранные грузди сначала нужно хорошо почистить, убрать червивые грибы, листья, мусор. Если вам какие - то места показались подозрительными - лучше срезать их. Ножки обрезают на расстоянии 5 см. от шляпки. Соль для засолки берите простую, крупную, обязательно без йода. Грузди хорошенько промываем, меняя воду несколько раз.
  2. После перекладываем грибы в ведро или таз, накрываем крышкой так, чтобы грибы находились полностью в воде. Ставим грибы вымачивать на 2-5 дней. Воду меняем как можно чаще. Надо, чтоб из грибов ушли все токсичные вещества и чтобы грибы у нас не горчили.
  3. После ночи на грибах будет образовываться пена - слейте эту воду и налейте новую. Наши грибы после вымачивания потеряли в объёме, так и должно быть.
  4. Готовим рассол - 2 столовых ложки соли на 1 литр воды. Этот рассол доводим до кипения, опускаем туда грибы и варим 30 минут, снимая пену постоянно. Грибы готовы, когда рассол стал прозрачным, а грибы осели на дно.
  5. Снимаем с огня, достаем грибы, моем.
  6. Берём ёмкость для засолки. Посыпаем дно солью. Укладываем на дно слой грибов, примерно 4-5 сантиметров. Затем кладём специи, пересыпаем солью. Затем опять - грибы - соль - пряности. Так укладываем, пока не кончатся грибы.
  7. Наверх кладём большую крышку. На крышку банку с водой - это гнёт. Грибы будут 2-3 дня стоять в помещении. Затем грибы разложить по банкам, утрамбовать и поставить в холодильник.

Время засолки - 30 дней.

Print

Предлагаем приготовить рецепт солёные грузди. Есть два известных способа засолки груздей на зиму: горячий и холодный. На наш взгляд, горячий способ более надёжен.

В засолку идут все виды груздей:

  1. груздь настоящий (мокрый груздь, сырой груздь)Грузди солёные рецепт
  2. груздь чёрный (цыган,чернушка) Грузди солёные рецепт
  3. белый груздь (волнушка белая) Грузди солёные рецепт

Считается, что чёрные грузди больше подходят для горячей засолки, а белые — для холодной.

 

Печать Печать
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оцените статью)
Загрузка...

Комментарии:

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован.