Домашние варенички с сырым картофелем и салом – этот рецепт проверен годами!

Вторые блюда

Все мы знаем и любим вареники с начинкой из отварной картошки. Обычно в нее, помимо специй, добавляют жареный лучок, иногда шкварки. В моей семье больше любят вареники с сырой картошкой и салом с чесноком. Уверяю, с такой начинкой вареники выходят выше всяческих похвал – самые вкусные. Советую приготовить.

Из расчета на 4 порции понадобится:

• 180 мл теплой воды;
• 1 яйцо;
• 2,5 стак. муки (в/сорт);
• 1 чайн. лож. соли.

В начинку:

• 4 средние картошины;
• 100-130 гр сала соленого с чесночком;
• специи по вкусу.

Готовим

1. Просеиваем муку в миску с ложкой соли. Размешиваем. Небольшими дозами подливаем тепленькую воду. Все время помешиваем тесто лопаткой.

 

2. Когда замешиваем тесто, где-то в середине процесса вводим в него яйцо. Затем продолжаем подсыпать еще муку и месить тесто на вареники уже руками – до получения упругого и эластичного. Накидываем на него чистое тонкое полотенце и настаиваем 20 мин.

3. А пока чистим картофелины и сырыми прокручиваем клубеньки через мясорубку. Заворачиваем в марлю и хорошенько отжимаем жидкость.

4. Сало нарезаем кусочками, которые тоже измельчаем мясорубкой. При этом ни соль, ни кусочки чеснока с сала не убираем. Отправляем сало в сырую картошку. По вкусу перчим. Если требуется (что маловероятно!) добавляем еще соль.

5. Из настоявшегося теста раскатываем пласт, вырезаем средние кружки под начинку. Ее раскладываем, делаем вареники в форме сочников, тщательно залепляя соединенное тесто.

6. Воду кипятим в объемной кастрюле, солим. Опускаем партию вареников и варим до готовности. Учитываем, что изделия с начинкой из сырой картошки будут готовиться немного дольше, чем обычные с вареной уже картошкой внутри.

7. Вынимаем шумовкой в одну общую тарелку, при желании поливаем растопленным маслицем – и кушаем со сметаной.

Домашние варенички с сырым картофелем и салом – этот рецепт проверен годами!

Приятного аппетита!

Print Friendly, PDF & Email
Оцените статью
Добавить комментарий