Домашний пикантный соус чили – как правильно приготовить

Соусы и заправки

Соус чили с пикантным, остро-сладким, даже жгучим вкусом подарила нам азиатская кухня. Мы полюбили чили не меньше, как любят его у себя на родине. Соусом можно приправлять роллы и суши, мясо, морепродукты (например, креветки в тесте). И чили весьма неплохо сочетается с традиционными для славянской кухни блюдами. Давайте приготовим соус сами!

Продукт домашнего приготовления можно использовать для маринования мяса на шашлык и запекание в духовке. Для блюд из курицы, индейки, говядины, фасоли. Им можно заправлять овощные и мясные супы. Словом, простор для применения огромный. Только важно помнить, что соус сильно острый, всего нескольких капелек будет достаточно, чтобы приправить еду.

Во время же готовки соуса нужно обязательно надеть перчатки, а дыхательные пути защитить от перечных паров медицинской маской. После обработки стручков перца тщательно вымыть руки.

Готовим

1. В перчатках ополаскиваем чили, разрезаем, удаляем плодоножку и семена. Перекидываем половинки стручков в блендер, следом туда – очищенные зубики чеснока. Пробиваем до кашицы и перекладываем в сотейник.

 

2. Добавляем сахар, размешиваем и вливаем воду (1 стак) с уксусом. Ставим соус на включенную конфорку, делаем слабенький огонь – варим до испарения примерно трети объема жидкости.

3. Отдельно в половине стакана кипяченой воды размешиваем порцию крахмала. Вводим эту смесь в соус, который еще томится, – и продолжаем помешивать и уваривать до нужного нам загустения. Готово?

4. Горячий соус чили перекладываем в чистые небольшие бутылочки или банки из-под детского питания.

5. Остужаем, завинчиваем крышки и держим в холодильнике. Без пастеризации – не дольше 7 дней. Если домашний чили-соус пастеризовать, то он прекрасно хранится в течение года.

Домашний пикантный соус чили – как правильно приготовить

Print Friendly, PDF & Email
Оцените статью
Добавить комментарий