Изумительная яичница по-фламандски

Изумительная яичница по-фламандски

Изумительная яичница по-фламандски

Автор 07.02.2020

Ингредиенты:

Рецепт

Распечатать

Традиционные блюда андалузской кухни, как впрочем, и многие другие блюда не имеют конкретного устоявшегося рецепта и у каждого повара, ресторана и каждой хозяйки есть свои версии его приготовления.
Обычно оно подается горячим в глиняной посуде в сопровождении щедрого куска ржаного хлеба и бокала хорошего красного вина.

Мадридцы присуждают авторство блюда себе, правда, некоторые авторы утверждают, что именно испанский король Карл IV правивший в XVIII веке, популяризовал это блюдо, впервые постигши его восхитительный вкус в своей усадьбе называемой “Фламандия”.
Карл IV это был или нет, наверное, не суть важно, важно то, что блюдо заняло свое достойное место за испанским столом, да и не только за испанским.

Приготовление:

  1. Почистить, порезать и отварить картофель до готовности.
  2. Подготовить пюре, приправить солью, перцем и сливочным маслом.
    Отложить в сторону.
  3. В сковородку залить оливковое масло , добавить чеснок, а потом мелко нарезанный лук. Обжарить все до золотистого цвета, а затем добавить томатный соус и жарить примерно пять минут. Добавить по вкусу соль и перец. Отложить в сторону.
  4. В большой глиняной кастрюле, разложить слой пюре, а затем копченую колбасу тонкими ломтиками заблаговременно подрумяненную в герметичной сковороде с антипригарным покрытием (без масла, так как колбаса и так достаточно жирная). Целью этого шага является формирование хрустящей корочки, то же самое сделать и из сырой ветчины.
  5. Разместить еще один слой сырой ветчины нарезанной тонкими полосками и добавить поджарку. Покрыть большим количеством томатного соуса.
  6. Сделать отверстия и добавить туда яйца (по одному на каждого гостя).
  7. Выпекать 15 минут при температуре 180 C.

Непосредственно перед подачей на стол блюдо посыпают рубленой петрушкой

 

Print Friendly, PDF & Email
 

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован.

 
 
 
 
ru_RUРусский
ru_RUРусский