Камди-ча – пикантный корейский картофельный салат

Салаты

Камди-ча – это корейский салат из картофеля. Не самый известный, но стоит того, чтобы его попробовать и полюбить. Отличается от многих других салатов корейской кухни тем, что не содержит уксуса и сахара. А значит, будет интересен тем, кто заботится о своем здоровье. Камди-ча можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде. Как закуску или в качестве гарнира. Подходит вегетарианцам и веганам. Готовится из продуктов, которые всегда найдутся в доме. Необычный на вкус и простой в приготовлении.

Для порции на 4 человек нам потребуется:

  • картофель (600 грамм),
  • лук среднего размера (1 штука),
  • зелень любая (кинза, укроп, петрушка),
  • чеснок (2-3 зубчика),
  • подсолнечное масло (4 столовые ложки),
  • соевый соус,
  • соль,
  • кунжут,
  • черный и красный перец,
  • паприка,
  • куркума,
  • кориандр.

Традиционно для салата выбирают картофель с низким содержанием крахмала. Но, если такого не оказалось, берите любой. Чем больше размер картофелин, тем красивее будет блюдо. Помытый и очищенный картофель натрите на тонкие ломтики при помощи терки для корейской морковки. Можно это сделать и вручную, если у вас есть хороший нож, терпение и навык.

Нарезанный картофель сразу складывайте в чашку с холодной водой, чтобы он не потемнел. Хорошо его промойте в этой же чашке. Откиньте на дуршлаг. Повторите 4-5 раз, до тех пор, пока после промывания вода в чашке не станет прозрачной.

Оставьте картофель в воде на несколько часов или на ночь. После промывания ломтики картофеля не разварятся, останутся хрустящими и эластичными.
Вскипятим воду в кастрюле и скинем в нее картофель. Варим на 3-4 минуты на среднем огне. Не стоит держать в кипятке дольше, поскольку он еще немного дойдет до готовности за счёт сохраненной температуры.

 

Откиньте готовый картофель на сито, промывать его не нужно! Вся посуда, которая используется при приготовлении салата после варки должна быть сухой. Это поможет более длительному хранению блюда.

Чтобы приготовить заправку, нарежьте лук на ножом, но не слишком мелко. Обжарьте на растительном масле до прозрачности. В горячее масло добавьте все специи: черный перец, острый красный перец, паприку, куркуму, кориандр. Так они лучше отдадут свой аромат.

Соедините картофель с заправкой, добавьте соль, перемешайте. Когда салат остынет, добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень. При подаче можно полить соевым соусом и украсить семенами кунжута.

Хранить камди-ча можно в кастрюле, стеклянной банке или в той самой чашке, где вы его приготовили. При желании салат легко можно разогреть на сковороде.

Камди-ча – пикантный корейский картофельный салат

Приятного аппетита!

Print Friendly, PDF & Email
Оцените статью
Добавить комментарий