Капуста квашеная «Скороспелка» со свеклой — рецепт приготовления

Салаты

Хотим предложить очень вкусный и быстрый рецепт квашеной капусты под названием «Скороспелка». Закуска не только изумительная по вкусу, но еще и очень красивая – благодаря свекле у нее роскошный малиновый цвет.

Удобно заквашивать овощи по этому рецепту в высоком эмалированном ведре. Давайте попробуем!

Что надо взять:

• капуста белокочанная – 8 кг;
• хрен (корень) и чеснок – по 100 гр;
• свекла столовая – 300 гр;
• зелень петрушки – 80-100 гр;
• 2 стручка горького красн. перца – по желанию (кто любит острые закуски);
• вода для рассола – 4 л;
• соль поваренная – 200 гр;
• сахар – 180-200 гр, тоже для рассола.

Приготовление

1. Вымытые кочаны капусты порезать кусками примерно по 250 гр. Мелко нарубить чеснок, измельчить теркой хрен, нарезать зелень петрушки.

 

2. Если желаете очень острую закуску, то покрошить тонкими колечками еще и стручки перца. Но предварительно очистить от горьких семян, а то будет невыносимо остро.

3. Свеклу почистить и пошинковать пластинками или кубиками. Все подготовленные компоненты закуски перемешать между собой и уложить в ведро.

4. Закипятить рассол из указанных порций воды, сахара и соли. Остудить до температуры парного молока (нужен слегка теплый) и вылить к овощам в ведре.

5. Сверху капусту со свеклой прижать деревянным кружком, а на него поставить банку с водой или другой груз.

6. Ведро с соленьем пусть постоит 48 часов в теплом помещении, затем надо вынести на холод – в погреб, на застекленную веранду или лоджию.

7. Через 5 дней роскошная капуста необыкновенного цвета будет готова! Ешьте капусту «Скороспелку» с удовольствием.

Капуста квашеная «Скороспелка» со свеклой - рецепт приготовления

Print Friendly, PDF & Email
Оцените статью
Добавить комментарий