Нежный сливочный креп-суп с цветной капустой

Первые блюда

Первые упоминания крем-супа или суп-пюре зафиксированы во Франции ещё 6 веков назад. Тогда же это «блюдо для бедняков» нашло свое распространение и в Испании. А все из-за простых и разнообразных ингредиентов. Причем каждая семья готовила по собственному рецепту, отправляя в увар все что имелось в доме.
В настоящее время крем-суп можно встретить в ресторанах высокой кухни, в мелких кафе и, конечно, в домашней кухне. Насыщенное, питательное блюдо прекрасное питание для детей раннего возраста. Оно может стать и украшением стола с помощью добавления сухарей, кусочков отварного мяса, или причудливых форм из различной зелени.

Ингредиенты (на ёмкость в 4 литра):

• домашняя курица — 500 грамм;
• цветная капуста — 100-150 грамм;
• рис — 50-80 грамм;
• сливки — 150 мл.;
• картофель — 1 клубень;
• морковь — 1 средняя или 0.5 крупной;
• лук репчатый — 0.5 луковицы;
• перец болгарский (красный) — 0.5 шт.;
• укроп;
• соль.

Нежный сливочный креп-суп с цветной капустой

Приготовление:

1. Домашняя курица отличается от обычной более наваристым бульоном, но для этого следует варить её дольше обычного. Тушку стоит разделить на небольшие части и залить холодной водой, после закипания проварить около 15 минут. Первая вода сливается, а курица заливается чистой горячей водой. Продолжительность варки не менее 1,5 часа. Для аромата стоит после закипания добавить морковь, а в середине варки посолить.

2. После того как курица готова, ее следует выложить, а в кипящий бульон заложить промытый рис.

 

3. Через 10 минут в кастрюлю добавляется мелко или средне нарезанный картофель и целые соцветия цветной капусты.

4. В это же время в разогретую сковороду закинуть мелко нарубленный лук, морковь и болгарский перец. Обжаривать не более минуты, затем влить два половника бульона и оставить на среднем огне до выкипания. Таким образом блюдо подойдёт даже детям.

5. Затем содержимое сковородки отправляется в кастрюлю, и суп выключается.

6. В заключении следует добавить сливки и укроп. В зависимости от предпочтения можно выловить всю гущу и перемолоть с постепенным добавлением бульона. Так удастся проконтролировать густоту. Либо просто измельчить блендером в кастрюле.

Суп подаётся в порционных тарелках с обжаренными сухариками. Их можно приготовить как на сковороде с маслом и специями, так и запечь в духовке.

Нежный сливочный креп-суп с цветной капустой

Приятного аппетита!

Print Friendly, PDF & Email
Оцените статью
Добавить комментарий