Овощное ассорти в банке

Овощное ассорти в банке

Овощное ассорти в банке готовится из разнообразных овощей: помидоров, огурцов, острого перца, обычного болгарского перца, капусты, лука.

Для маринада используются: сахар, соль, укроп, базилик, чеснок, специи — черный перец-горошек, кориандр, гвоздика и семя горчицы.

По желанию можно добавлять в ассорти лавровый лист или какие-либо другие специи, кроме указанных.

В простерилизованную двухлитровую тару засыпаются специи — немножко семян горчицы, пару бутончиков гвоздики, кориандр, штучек пять перца горошком, не мелко нарезанный чеснок. После этого в произвольном порядке укладываются овощи с размещением в промежутках зонтиков зеленого укропа, сухого укропа, базилика. Перец и лук можно разрезать на половинки. Капуста нарезается крупными кусками и помещается в банку в самом конце укладки.

Когда овощное ассорти заполнит банку, сверху помещаются зонтики зеленого укропа и специи. После этого содержимое тары заливается кипятком. Для последующих действий вода в банке должна остыть.

На следующем этапе приготовления ассорти из овощей на зиму остывшая вода сливается из банки — это основа для будущего маринада. Маринад получается отличный, если придерживаться следующих соотношений: на одну двухлитровую банку берется 1,5 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара.

Пока закипает маринад, в банку заливается одна неполная столовая ложка 70% уксуса. Затем уложенные в банке овощи заливаются кипящим маринадом. После этой процедуры производятся небольшие потрясования банки — это нужно для выхода из тары пузырьков воздуха.

Теперь банка закатывается, переворачивается на крышку и укутывается чем-либо теплым.

Print Friendly, PDF & Email
 

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован.

 
 
 
 
ru_RUРусский
ru_RUРусский