Язык с пятью специями по-китайски — новое исполнение любимого деликатеса!

Мясные блюда

Шикарным мясным блюдом по праву можно считать язык с пятью специями. Сочетание специй придает привычному вкусу отварного языка экзотически – восточные мотивы блюда. Кстати говоря, язык из — за своих нежных, вкусных свойств приравнивают к деликатесам. Перед тем как приготовить язык, его нужно замочить в кастрюле с холодной водой, отварить, добавляя соль и специи, и когда язык будет мягкий — переложить в блюдо с холодной водой, что бы он охладился, и снять кожу. А дальше готовят по рецепту.

Состав блюда:

• Один говяжий язык (около 500 грамм)
• Куриный бульон (1 литр)
• 2-3 литра воды
• 2 звездочки аниса
• Одна палочка корицы
• 5 бутончиков гвоздики
• Щепотка перца (сычуаньского)
• 1,5 – 2 см имбиря (корень)
• Одна большая (крупная) луковица
• 2 столовых ложки соевого соуса
• Соль
• 2 чайных ложки сахара

Приготовление блюда:

1. Нужно, как и было описано выше, отварить язык. Для этого берем больших размеров кастрюлю с водой, нагреваем, кладем в горячую воду язык, варим 8 мин. Вынимаем язык, охлаждаем в холодной воде, аккуратно снимаем пленку(шкурку) начиная с тонкого кончика языка. Бульон нам не нужен, его можно вылить.

2. Берем кастрюлю с куриным бульоном, добавляем в нее воды, потом пару звездочек аниса, корицы палочку, нарезанный пластинками имбирь, целую очищенную луковицу, гвоздику, перец. Все это кипятим и держим на огне еще 20 минут.

3. Кладем в кастрюлю язык, добавляем соль, пробуем на вкус воду, что бы было достаточно соли, добавляем в кастрюлю соевый соус и сахар, делаем огонь меньше до минимума. Варим язык, где то около часа, до его полной готовности.

4. Поставить охлаждаться кастрюлю, в которой находится язык, где то на 3-4 часа. После как охладится, вынуть язык, когда бульон стечет, разрезать язык на тонкие кусочки и разложить на плоской тарелке.

В этом рецепте можно вместо сычуаньского перца взять щепотку зиры. Зира – это щепотка семян растения, с горьковатым, чуть ореховым запахом, которые имеют широкое применение в восточной кулинарии.

Язык с пятью специями по-китайски - новое исполнение любимого деликатеса!

Print Friendly, PDF & Email
Оцените статью
Добавить комментарий